venerdì 20 febbraio 2015

APPLE CRUMBLE



L’apple crumble è uno dei miei comfort food preferiti. Eccovi una versione veloce e deliziosa, per soddisfare il palato e l’anima!

INGREDIENTI

2 mele tagliate a pezzi
2 cucchiaini di limoncello
1 manciata tra uvetta sultanina e amarene secche
burro q.b.
4 cucchiai di panna liquida
4 cucchiai di sciroppo d’acero aromatizzato alla vaniglia (mettete 2 baccelli di vaniglia e i semi di 1 nel contenitore dello sciroppo e lasciate riposare per 5 mesi)

PER IL CRUMBLE

2 manciate di avena
1 manciata di mandorle con la pellicina sminuzzate
1 manciata di nocciole triturate
5 noci triturate
2 cucchiai di cocco rapè
3 cucchiaini di zucchero a velo (io ho frullato lo zucchero di canna integrale con 1 baccello di vaniglia integro )
2 cucchiaini di zucchero di canna integrale
2 manciate di granella di torta al cacao (torta al cacao avanzata, ridotta in briciole e fatta seccare in pentola)

PROCEDIMENTO

Tagliate le mele a pezzi, mettetele in pentola e sistematele su fiamma bassa. Trascorso 1 minuto sfumate con il limoncello mischiato all’acqua. Cuocete per altri 60 secondi, spegnete la fiamma  e lasciate riposare. Ammollate le uvette e le amarene in acqua calda.

Versate tutti gli ingredienti per il crumble in una ciotola e mischiateli.

Imburrate e cospargete di pane grattato o cocco gli stampi: disponete al loro interno le mele e le uvette e ricoprite con il crumble in modo omogeneo. Ultimate la preparazione inumidendo la superficie del dolce con panna e sciroppo d’acero. Posizionate gli stampi sul piano intermedio del forno caldo e cuocete a 160° per 20 minuti, aumentate quindi la temperatura  a 180° per altri 20 minuti circa.


giovedì 12 febbraio 2015

LIBRI CONSIGLIATI



Ciao, vi lascio una lista di titoli vivamente raccomandati. L'immagine è stata presa dal web.

IL PRANZO DI MOSÉ
di Simonetta Agnello Horby                                       casa editrice Giunti

La narratrice ci guida nella sua terra natia attraverso i suoi ricordi. Rievoca una regione di sole, tradizione e cibi aromatici.
All’ interno del volume sono presenti consigli utili sull’apparecchiatura della tavola e diversi menù facilmente attuabili.

NEW YORK. LE RICETTE DI CULTO                           di Marc Grossman                                             Guido Tommasi Editore-Datanova

Un ricettario godibile e versatile dal quale seguire passo passo ogni ricetta, molte delle quali della tradizione ebraica, o dalla quale prendere spunto. Che ne dite di un coffe break con dei deliziosi pecan rolls e un caffè filtro? Un lunch seduti a Central Park con uno strepitoso tuna melt?

LA TOSCANA IN CUCINA                                           di Marco M. Teresa; Ferré M. Cécile 
Guido Tommasi Editore-Datanova

I colori, le forme, i profumi e i sapori di una regione, da me molto amata, vengono presentati magistralmente in questo volume.
Ricette caposaldo della tradizione Tosca in versione tradizionale e rivisitate,introdotte il più delle volte con alcune curiosità e arricchite di immagini evocative.

LA CASTAGNA. FRA TRADIZIONI, LEGGENDE E GASTRONOMIA                                                       di Zanfi Andrea                                                     casa editrice Cambi

In questa splendida chicca, il cui titolo parla da sé, ritroviamo usi e costumi di questo meraviglioso e duttile frutto.  Un libro dedicato a chi è interessato a riscoprire e gustare il variegato mondo della castagna.

VEGETARIANO                                                    casa editrice Gribaudo

Un volume ricco di ricette veloci e sane. Per dare uno sguardo e allungare una forchetta sull’universo veg.  



martedì 3 febbraio 2015

TORTA AL CACAO CON VELLUTATA DI CACHI


Questa torta nasce dall’esigenza di smaltire un eccesso di cachi. La base al cacao si presenta molto soffice e poco zuccherina, a piacimento la quantità di dolcificante può essere aumentata, essendo abbinata al caco che è piacevolmente dolce. La sua preparazione risale al mese di Dicembre.

INGREDIENTI

PER LA TORTA

3 cucchiai di farina di castagne bio
3 cucchiai di farina 00 bio
4 cucchiai di semolino
1 cucchiaio di fecola
1 cucchiaio abbondante di cacao amaro + 1 cucchiaio per spolverizzare la superficie della torta
2 uova
5 cucchiai di zucchero di canna integrale
3 cucchiai di sciroppo d’acero
1 tazzina da caffè di olio di arachidi
2+ 1/2 tazzine da caffè di panna
1 bustina di lievito per dolci

PER LA VELLUTATA DI CACHI

4/5 cachi mediamente maturi

PROCEDIMENTO 

In una ciotola capiente sgusciate le uova e montatele con lo zucchero finché risulteranno spumose; svolgete questa operazione utilizzando preferibilmente delle fruste elettriche. Unite a filo lo sciroppo d’acero scaldato in un pentolino antiaderente su fiamma bassa e mescolate.

Unite le polveri setacciate alle uova, alternandovi i liquidi. Abbiate cura di inglobare bene tutti gli ingredienti.

Imburrate e rivestite di carta forno una teglia rotonda di 20 cm di diametro e versatevi il composto. Livellate e infornate in forno già caldo a 180° per 35/40 minuti. Eseguite la prova stecchino.

Nel frattempo preparate la vellutata di cachi: pelate e mettete la polpa di cachi in un pentolino antiaderente, unite poca acqua e sistemate su fuoco basso. Cuocete coperto per 5 minuti.
Lasciate riposare e frullate quando il tutto sarà freddo.


Quando la torta sarà fredda, sformatela e tagliatela a metà. Distribuite omogeneamente la vellutata sulla base della torta e richiudete con l’altra metà. Spolverizzate con abbondante cacao amaro.