Un
plumcake caratterizzato dal sapore deciso del malto d’orzo e delle spezie che
ben si sposano con la nota di sottofondo della farina di castagne. Le spezie
possono essere variate nelle loro quantità o sostituite. Colgo l'occasione per augurare a tutte/i un felice Natale!
INGREDIENTI
5
cucchiai di farina di castagne bio
5
cucchiai di farina d’avena bio
3
cucchiai di fecola
130
g di malto d’orzo
3
manciate di uvetta sultanina bio
2
uova bio
3
cucchiai di zucchero di canna integrale
2
cucchiai di latte parzialmente scremato
2
cucchiai di caffè
1
cucchiaio di cognac (facoltativo)
1
bustina di cremor tartaro
1
cucchiaino di bicarbonato
½
cucchiaino di cannella in polvere
¾
cucchiaino di zenzero in polvere
2
pizzichi di noce moscata
1
pizzico di pepe nero
cacao
amaro q.b.
cornflakes
q.b.
PROCEDIMENTO
In
una ciotola capiente setacciate e mischiate le polveri e le spezie.
In
un pentolino antiaderente sciogliete il malto con il latte, il caffè e il
cognac.
In
un’altra ciotola sbattete bene le uova con lo zucchero di canna e poco per
volta unite le polveri, alternate al composto a base di malto. Aggiungete
infine le uvette ammollate in acqua calda ben strizzate e fatte rotolare nel
cacao amaro.
Versate
la miscela in uno stampo da plumcake imburrato e rivestito di carta forno.
Livellate e cospargete la superficie con i cornflakes.
Mettete
in forno caldo e cuocete a 180° per circa 35/40 minuti. Effettuate la prova
stecchino.
Prima
di sformare il dolce lasciate che si raffreddi nel suo stampo.
Il
plumcake si conserva per qualche giorno in un contenitore di latta a chiusura
ermetica.