martedì 29 aprile 2014

TORTA DELIZIOSA



La scorsa settimana il 21 di Aprile si è celebrata Pasquetta, il 2767 compleanno di Roma e il mio compleanno!! Per l’occasione ho preparato questa torta soffice e gustosa.

INGREDIENTI

80 g di burro bio a temperatura ambiente
90 g di zucchero  grezzo di canna
125 g di yogurt fermentato ai cereali
100 g di farina di castagne
55 g di amaretti di Saronno in polvere
2 uova
2 cucchiaini abbondanti di essenza di vaniglia
10 g di lievito per dolci
cannella q.b.
1 pizzico di sale
latte q.b. (dipende dall’impasto, se risulta troppo denso potete aggiungerne uno o più cucchiai)
ovetti di cioccolato fondente q.b. per decorare
zucchero a velo q.b. per decorare

PROCEDIMENTO

In una ciotola lavorate il burro e lo zucchero, quando avrete ottenuto un composto soffice e spumoso mettetelo da parte.
In un’altra ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale e aggiungetevi poi lo yogurt. Mescolate bene.

Unite i due composti e proseguite  come segue: incorporate poco per volta la farina di castagne precedentemente setacciata (utilizzate una frusta a mano), gli amaretti in polvere, l’essenza di vaniglia, il lievito, la cannella e se necessario il latte.

Imburrate una teglia di 20 cm diametro (la mia è tonda), rivestitela interamente di carta forno, mi raccomando fatela ben aderire al fondo e ai lati, quindi versateci l’impasto e livellate.

Sistemate lo stampo sul livello intermedio del forno già caldo e cuocete  a 170° per 35 minuti circa. Fate in ogni caso la prova stecchino.

Lasciate riposare in forno per 10 minuti e poi fate raffreddare completamente la torta prima di sformarla.
Decorate con zucchero a velo e con ovetti di cioccolato divisi a metà.

                                           

sabato 12 aprile 2014

CARRÈ DI MAIALE



INGREDIENTI

800 g di carrè di maiale
9/10 fette di lardo toscano
1+3 cipollotti rossi di Toscana
2/3 rametti di rosmarino
3 foglie di salvia
sale grosso q.b.
bicchiere di vino rosso
olio evo q.b.
brodo di carne q.b. 
5 patate medie

PROCEDIMENTO

Steccate il carrè di maiale con le fette di lardo,la quantità varierà in base al peso della carne e alle dimensioni delle suddette.

Ponete la carne in una pentola nella quale avrete messo l’olio evo, un cipollotto diviso a metà, gli odori e il sale grosso; fate rosolare bene e quindi sfumate con il vino rosso.

Dopo aver fatto evaporare il vino aggiungete del brodo di carne e procedete con la prima cottura che si aggira attorno ai 60 minuti, ricordatevi di girare la carne trascorsi 30 minuti.

Lasciate riposare per una notte. Il giorno seguente aggiungeteci le patate tagliate a fette e i cipollotti a spicchi. Mettete nuovamente su fuoco e cuocete per una trentina di minuti. I tempi di cottura sono indicativi.


Servite il piatto caldo.