GINGERBREAD COOKIES E KANELSTJERNER

INGREDIENTI

PER I GINGERBREAD COOKIES (biscotti natalizi tipici del nord Europa, Inghilterra e nord America)

350 g di farina 00 bio

180 g di zucchero

180 g di burro

1 uovo

1 dl di sciroppo di acero

½ arancia non trattata

½ dl di panna per dolci

1 cucchiaino di zenzero in polvere (io ne ho messi 2)

1 cucchiaino di bicarbonato

PER LA GLASSA

250 g di zucchero a velo

1 albume

3 gocce di  limone

Qualche goccia di essenza alla vaniglia (facoltativa)

Colorante alimentare (facoltativo)

PER I KANELSTJERNER (biscotti natalizi Danesi)

  

400 g di mandorle tritate

4 albumi

350 g di zucchero a velo

2 cucchiaini di cannella

2 cucchiai di farina

Scorza di 1 limone

PROCEDIMENTO

Per i gingerbread:

In una terrina montate il burro con lo zucchero, lo sciroppo d’acero, lo zenzero e la scorza d’arancia grattugiata. Unite la panna leggermente montata, poi il bicarbonato sciolto in qualche cucchiaio d’acqua.

Aggiungete quindi l’uovo, poi la farina, poca alla volta, e impastate fino a ottenere un composto liscio. Coprite la terrina con un panno e lasciate in frigorifero per una notte.

Prelevate quindi la pasta dal frigo un po’ alla volta, stendetela con il mattarello a uno spessore di 1-2 cm e ritagliatevi dei biscotti con formine adatte alle festività natalizie.

Disponete i biscottini su una placca ricoperta di carta forno e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 10-15 minuti.

Una volta sfornati, se volete, potete decorare i gingerbread con glassa reale e quant’altro vi piace.

Per preparare la glassa: setacciate lo zucchero a velo e versatelo in una terrina, mescolatelo poi utilizzando un cucchiaio di legno con l’albume, 3 gocce di succo di limone,l’essenza e il colorante alimentare . Il composto dovrà risultare sodo e liscio.

Per i kanelstjerner: 

Sbattete gli albumi fino a montarli a neve. Setacciate la farina e aggiungetela pian piano agli albumi, insieme alla cannella e alla scorza grattugiata del limone. Passate il tutto allo sbattitore per 10 minuti.

Metter da parte 1 tazza di impasto per la glassa. Aggiungete al resto dell’impasto le mandorle tritate finemente e mescolate ancora. Formate una palla e mettetela in frigo per mezz’ora.

Stendete la pasta ed usate una formina per sagomare i biscotti a forma di stella. Ricoprite ogni biscotto con un po’ del contenuto della tazza messa da parte in precedenza. Infornate a 160° C per 10 minuti.

 Vi lascio con queste dolci ricette entrambe preparate per il natale dello scorso anno. La ricetta dei gingerbread cookies è stata presa dal libro “scuola di pasticceria” casa editrice Giunti Demetra, quella dei Kanelstjerner è stata tratta da un sito di cui al momento mi sfugge il nome.

Buon Natale e Felice Anno Nuovo a tutte/i

Foto di www.flickr.com/sbriff  © All rights reserved

ZUPPA GHANESE ALLE ARACHIDI E FOO FOO

INGREDIENTI

PER LA ZUPPA

1 cucchiaio di olio di girasole

1 cipolla, tritata finemente (ho usato una cipolla bianca)

2 carote, tagliate a dadini

500 g di pomodori, pelati e tagliati grossolanamente a pezzi ½  cucchiaino di condimento piri piri o di scaglie di peperoncino schiacciate (ho utilizzato il peperoncino)

100 g di arachidi salate arrostite

1 l di brodo di pesce o vegetale (ho scelto il brodo vegetale)

PER I FOO FOO

750 g di patate, tagliate a pezzi

3 cucchiai di latte (ho utilizzato il parzialmente scremato bio)

PROCEDIMENTO

Scaldate l’olio in una casseruola, unite la cipolla e le carote e friggete per 5 minuti, mescolando finché non diventano morbide e leggermente dorate lungo i bordi. Aggiungete mescolando pomodori e piri piri o il peperoncino, e cuocete per 1 minuto.

Tritate le arachidi in un macinino per spezie o in un frullatore, fino a ottenere una polvere minuta simile alle mandorle in polvere. Aggiungete mescolando ai pomodori, unite il brodo, poi portate a ebollizione. 

Coprite e fate sobbollire per 30 minuti. Schiacciate o riducete in purea metà della zuppa e scaldate di nuovo. Assaggiate e regolate il condimento se necessario, poi scodellate in ciotole, guarnite con scaglie di peperoncino schiacciate e arachidi e servite con foo foo.

Pelate e tagliate a pezzi grossi le patate e cuocetele in una casseruola con acqua bollente per 20 minuti, finché non diventano tenere. Scolate e schiacciate con 3 cucchiai di latte e insaporite. Trasformate il composto in palline e servite separatamente. Da tuffare nella zuppa bollente.

Ricetta tratta dal libro “200 zuppe super” di Sara Lewis casa editrice De Agostini

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PREMIO SUNSHINE AWARD

Ringrazio infinitamente la cara Elena del blog

 apanciapiena per questo graditissimo premio!

Regolamento del premio:

1. Includere il logo del premio in un post o nel tuo blog

2. Rispondere a 10 domande su te stessa

3. Nominare 10-12 bloggers favolosi

4. Far sapere ai tuoi contatti che li hai nominati

5. Citare la persona che ti ha nominato

Le domande:

1. Colore preferito? Rosso

2. Animale preferito? Non ne ho uno in particolare. Se dovessi scegliere direi gatto

3. Numero preferito? 5

4. Drink preferito non alcolico? Chinotto

5. Preferisci fb o twitter? Fb

6. La tua passione? Cucinare, leggere e viaggiare

7. Preferisci ricevere o fare regali? Fare regali

8. Modello preferito? Persone coerenti, assennate e altruiste

9. Giorno preferito della settimana? Venerdì

10. Fiore preferito? Rose e tulipani

Le 10 bloggers:

1.ticucinocosi

2.afiammadolce

3.coccoecannella

4.formineemattarello

5.barbapasticcetti

6.lemporio21

7.lapozionesegreta

8.oggicosacucino-artemisia1984

9.psicheecannella

10.radicidizenzero

PREMIO “GRAZIE A TE”

Il premio mi è stato donato dalla dolcissima Vale del blog lapozionesegreta grazie mille!!

Questo premio è stato creato da Donatella per ringraziare tutte le persone che ogni giorno seguono i suoi due blog.

Le regole sono:

1. Citare i nomi dei due blog da cui nasce l’iniziativa: 

    leamichedidona e centomani.

2. Donare l’omaggio ad almeno 1 blog. Il numero è libero perché non è possibile sapere quali e quanti sono i blog che occupano un posto speciale nelle vostre motivazioni personali.

3. Cercare di motivare la scelta: bastano poche parole, ma farlo è importante per chi riceve il premio.

Vorrei donare questo splendido premio a tutti i naviganti che approdano nel mio blog per curiosità o in cerca di una ricetta in particolare, ma in special modo alle meravigliose persone che lasciano il segno del loro passaggio in ogni mio post.

Grazie a tutte/i

MUFFINS AGLI AMARETTI DI SARONNO

INGREDIENTI

130 g di amaretti di Saronno

40 g di biscotti allo zenzero

100 g di farina autolievitante

60 g di farina di riso

200 ml di latte parzialmente scremato bio

¼ di cucchiaino di caramello

6 cucchiai di zucchero di canna 

PROCEDIMENTO

Mettete gli amaretti e i biscotti nel mixer e riduceteli in polvere;  ponete il latte sul fuoco in un pentolino antiaderente e non appena inizia a sobbollire toglietelo dalla fiamma.

In una ciotola capiente versate le farine setacciate, le polveri, il latte al quale avrete aggiunto il caramello e lo zucchero. Amalgamate con cura tutti gli ingredienti.

Sistemate i pirottini nelle sedi di uno stampo per muffins, riempiteli per i ¾  e mettete in forno caldo a 180° per 35 minuti.

Questa foto è stata scattata da mia sorella a Sydney qualche giorno fa. Non è tenerissimo?!

CROSTATA AL CACAO CON RIPIENO DI PRUGNE

Se in autunno tu venissi da me
caccerei l’estate
un po’ sorridente – un po’ irritata -
come la massaia scaccia una mosca.
Se potessi rivederti tra un anno
farei tanti gomitoli dei mesi -
li metterei in cassetti separati
per paura che i numeri si confondano.
Se l’attesa fosse soltanto di secoli
li conterei sulla mano
sottraendo finché non mi cadessero
le dita nel paese di Van Dieman.
E se fossi certa che finita questa vita
la mia e la tua continueranno a vivere
getterei la mia come una buccia
e sceglierei con te l’eternità.
Ma ora – incerta sulla durata del tempo -
che ci separa, la cosa m’inquieta,
come l’ape folletto,
che non avverte quando pungerà.

"Se in autunno tu venissi da me” di Emily Dickinson

INGREDIENTI

PER LA FROLLA

230 g di farina 00 bio

90 g di zucchero di canna bio

1 tuorlo

1 uovo

160 g di burro salato

13 g di cacao amaro

5 g di cacao dolce

Un pizzico di cannella

Sale q.b.

PER LA COTTURA IN BIANCO

300 g di fagioli o ceci secchi

PER LA FARCITURA

420 g di prugne secche d’Angen

35 g di noci

30 g di mandorle senza pellicola

PROCEDIMENTO

Versate in una capiente terrina la farina setacciata, formate un buco nel centro e versateci tutti gli ingredienti: lo zucchero, il tuorlo, l’uovo intero, il burro a pezzi, il sale, i due tipi di cacao e la cannella. Lavorate bene l’impasto dapprima nella ciotola, di seguito sul piano di lavoro infarinato. Dovrà risultare un impasto omogeneo.

Formate un panetto e ricopritelo con la pellicola trasparente per alimenti e ponetelo in frigorifero per 30 minuti.

Preparate la farcitura così: versate le prugne secche denocciolate in un pentolino antiaderente con acqua e cuocete a fuoco molto dolce per 20 minuti. Se necessario aggiungete ancora acqua durante la cottura. Mescolate di quando in quando.

Tritate al mixer noci e mandorle e sistematele in una ciotola abbastanza capace.

Quando le prugne si saranno raffreddate passatene ¾ al mixer ottenendo un composto molto liscio, il restante quarto verrà tritato grossolanamente. Unite le prugne alla frutta secca, mescolate e mettete da parte.

Trascorsi i 30 minuti (anche 40 vanno bene) togliete il panetto dal frigo, spolverizzate una superficie di farina e stendete la frolla. Ho avanzato parte del composto per ritagliare dei biscottini da apporre sulla superficie.

Ungete con il burro uno stampo per crostate (io ne ho utilizzato uno antiaderente dal diametro di 27 cm e con il fondo estraibile) spolverizzate con farina e plasmateci la frolla. Bucherellate il fondo dello stampo con i rebbi di una forchetta; sistemate al suo interno un foglio di carta forno e ricoprite interamente di fagioli o ceci secchi per la cottura in bianco.

Cuocete in forno caldo a 190° per circa 20 minuti. Sfornate la torta, togliete i legumi e la carta. Rimettete nuovamente in forno per altri 10/13 minuti alla medesima temperatura. I biscotti avranno una cottura attorno ai 15 minuti.

Fate raffreddare il “guscio” di frolla  e riempite con la farcitura. Livellate bene con l’aiuto di una spatola o del dorso di un cucchiaio. Per evitare che il composto si appiccichi al cucchiaio immergetelo di tanto in tanto in un bicchiere con acqua.

Infine applicate i biscotti sulla superficie della crostata.