mercoledì 28 marzo 2012

TORTA ALL’ARANCIA (Brasile)


INGREDIENTI
 
250 g di farina di frumento
250 g di burro
250 g di zucchero
4 uova
2 arance
1 bustina di lievito per dolci


PER LA GLASSA


250 g di zucchero a velo
2 arance 


PROCEDIMENTO 

 
Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente e poi lavoratelo a crema in una ciotola. Incorporatevi lo zucchero e poi i tuorli d’uovo.


Mescolate con cura e aggiungete, sempre mescolando, farina, lievito e  succo d’arancia.
Completate con la buccia grattuggiata di un’arancia e poi con gli albumi montati a neve ferma.


Versate infine il composto in una teglia con carta forno e fate cuocere  a 180° per 30/35 minuti.


Sfornate la torta,lasciatela intiepidire e ricopritela con la glassa ottenuta lavorando lo zucchero a velo e il succo delle arance.



Ricetta tratta dal libro “ricettario del mondo” 




martedì 27 marzo 2012

FUSILLI CON SALSA AL PEPERONE


Se avanzano i peperoni...



INGREDIENTI
 
½ peperone
20 g di porro
20 g di cipolla
1 pizzico di cumino
70 g di ricotta o 70 g di squaqquerone
30 g di noci
1e ½  cucchiaino di granulare vegetale
Olio evo


PROCEDIMENTO

 
Fate soffriggere, in olio evo, il porro e la cipolla tagliati finemente.


Pulite il peperone e ricavatene dei piccoli filetti che aggiungerete in seguito al soffritto. Lasciate insaporire per qualche minuto. ( Potete eliminare sia il porro che la cipolla ).


Unite poi il granulare sciolto in una tazza di acqua. A cottura ultimata fate raffreddare .


Aggiungete poi la ricotta o lo squaqquerone, le noci tritate e il cumino. Amalgamate bene e utilizzando un mixer a immersione riducete il composto in una salsa omogenea e ponetela nuovamente nel tegame perchè si riscaldi.


Versate sulla pasta e servite. 


 Foto di www.flickr.com/sbriff  © All rights reserved






martedì 20 marzo 2012

BURRITOS ALLE VERDURE (Stati Uniti )


La bontà fatta a burritos 

INGREDIENTI

24 tortillas di farina bianca
700 g di funghi
300 g di formaggio tipo asiago
6 zucchine
4 pomodori
2 cipolle
1 gambo di sedano
2 spicchi d’aglio
Coriandolo o prezzemolo
Olio evo
Peperoncino rosso in polvere
Sale


PROCEDIMENTO


In un tegame fate rosolare con dell’olio un battuto di aglio e sedano e le cipolle finemente affettate. Quando queste ultime saranno diventate trasparenti, aggiungetevi le zucchine e i funghi tagliati a cubetti e, mescolando, lasciate che prendano colore.


Unite anche i pomodori, che avrete prima pelato tuffandoli in acqua bollente, privato dei semi e tritato grossolanamente; insaporite con sale e peperoncino e portate a cottura.


Riscaldate le tortillas in una padella antiaderente. Al centro di ognuna disponete 2-3 cucchiai di verdure e spolveratele con 1 cucchiaio di formaggio tritato e del coriandolo, o prezzemolo, tritato.


Ripiegate la base del disco di pasta sul ripieno e verso l’interno anche i due lati, chiudete con il bordo superiore a formare una specie di fagottino di forma allungata.


Adagiate i burritos in una pirofila unta d’olio ( potete usare anche carta forno) e passate per 15 minuti in forno già caldo 160°.


Servite caldi.

Ricetta tratta dal libro “ricettario del mondo"


Foto di www.flickr.com/sbriff  © All rights reserved

martedì 13 marzo 2012

TORTA RUSTICA ALLE MELE


Mele, mele, mele e ancora mele!


 INGREDIENTI

120 g di farina 00
150 g di farina di grano saraceno
2 uova
80 ml di olio di arachidi
170 ml di latte
180 g di zucchero
3 mele
1 cucchiaino raso di bicarbonato
Zucchero
Cannella


PROCEDIMENTO


Sbattete con le fruste elettriche le uova e lo zuchero. Aggiungete la farina 00 setacciata e 50 ml di olio. Mescolate bene.


Incorporate la farina di grano saraceno ed il rimanente olio,
 unite quindi poco alla volta il latte ed il bicarbonato.


Accendete il forno a 200°.


Tagliate a pezzettini 2 mele, unitele al composto e versatelo in una teglia rivestita di carta forno.


Ricavate fette sottili dalla mela restante e affondatele in verticale nella torta formando una spirale.


Cospargete con zucchero e cannella.


Infornate a 200° per 10 minuti abbassate poi la temperatura a 180° e cuocete per 25/30 minuti.






giovedì 8 marzo 2012

POLLO MARENGO

  
A cena con Napoleone 

INGREDIENTI
 
1 pollo ( già diviso)
½ bicchiere di olio di oliva
250 g di pomodori pelati
1 spicchio d’aglio
1 dado
4 uova
4 gamberi ( facoltativi )
Vino bianco
25 g di funghi secchi
250 g di cipolline
Pane
30 g di burro
Sale
Pepe 


PROCEDIMENTO


Dopo aver fiammeggiato, pulito e asciugato il pollo ponetelo in un tegame con olio caldo e fatelo rosolare, aggiungendo sale e pepe.


Quando il pollo sarà dorato toglietelo dalla pentola  e versateci i pomodori, lo spicchio d’aglio e un bicchiere di vino bianco secco.


Unite il dado e fate cuocere per 10 minuti.
Nel frattempo  mettete a stufare le cipolline con olio e buro in un tegame coperto. Cuocetele a fuoco dolce.  


Aggiungete i funghi secchi  precedentemente ammollati in acqua e i pezzi di pollo. Coprite e lasciate cuocere per 30 minuti.


Preparate i crostini  di pane facendo sciogliere del burro in una pentola e rosolandoli per poco da ambo i lati.


Disponete il pollo, la salsa di cottura e le cipolline su un piatto di portata piuttosto capiente. Unite i crostini di pane  le uova fritte in padella  e i gamberi fatti saltare.


Servite caldo.


(Nel mio caso non sono stati aggiunti ne uova  ne gamberi )



domenica 4 marzo 2012

ROTOLO SPECK E SPINACI

 

INGREDIENTI

1 confezione di pasta briseè
3 cucchiai di olio evo
1 scalogno
400 g di spinaci surgelati
60 g di speck
2 sottilette
3 cucchiai di grana


PROCEDIMENTO

 
Lessate gli spinaci.
Scolateli e metteteli in una pentola con l’olio e lo scalogno tagliato finemente.


Quando avrà un colore dorato unite gli spinaci e fateli insaporire per qualche minuto.
Stendete la pasta briseè sulla placca da forno alternate quindi speck, spinaci,sottilette e grana.
Arrotolate la pasta e saldate bene i bordi pizzicandoli.
Spennellate il rotolo con del latte.


Infornate a 190° per 20/25  minuti